Wenn es jetzt im Sommer so warm ist, dann schmecken mir am besten die fruchtigen Cupcakes. Wie z.B. der Heidelbeer-Cupcake.
Hier das Rezept für 8 Stück:
für den Teig braucht man

• 170 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Ei
• 80 g Puderzucker
• 50 ml Speiseöl
• 170 g Naturjoghurt
• 100 g Tiefkühl-Heidelbeeren.
•  Die Heidelbeeren werden noch tiefgefroren untergerührt!!
•  Während die Cupcakes im Ofen backen kann man schon die Frischkäse-Haube zubereiten.
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• 100 g Heidelbeeren
• 75 g Puderzucker
• 1 TL Speisestärke
• 250 g Frischkäse
• 125 g Butter
• 125 g Puderzucker
• Die Heidelbeeren werden mit 75 g Puderzucker aufgekocht, dann die Speisestärke unterrühen. Ganz abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen. Der Frischkäse wird mit der Butter und den 125 g Puderzucker schaumig gerührt und der abgekühlte Heidelbeersirup untergerührt. Danach 1 Stunde kaltstellen. Anschließend auf die mittlerweile ausgekühlten Cupcakes aufspritzen und mit Heidelbeeren und/oder Schokostreuseln dekorieren! 

         GUTEN APPETIT!!!!!