Heute will ich mal über einen Marzipan-Cupcake schreiben.
Dafür wird schon einen Tag vorher für die Buttercreme ein Vanillepudding gekockt, in den dann flüssige Marzipanrohmasse eingerührt wird. Den Pudding sollte man mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und ihn dann bis zum nächsten Tag kaltstellen.
Für den Teig braucht man dann noch Mozartkugeln, die halbiert werden. Erst ein bisschen Teig in das Förmchen geben, dann die halbe Morzartkugel dazu und dann wieder Teig. Nach dem Backen und Abkühlen kommt die Buttercrememasse obendrauf und als Verzierung gehackte Pistazien und fein geriebene dunkle Schokolade. Ich würde dazu eine Latte Macciatto trinken!