Heute war ich bei einer Arbeitskollegin zum Kaffee eingeladen; sie hat einen "Versunkenen Pflaumenkuchen" gebacken. Ich war so begeistert, dass ich sie gleich nach dem Rezept gefragt habe:

500 g Pflaumen, 3 Eier, 100 g Zucker, 120 g Magerquark, 120 g Mehl, 100 g Mandelstifte, 3 EL Zimtzucker, etwas Butter.
Die Pflaumen waschen, trocken tupfen halbieren und entkernen. Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Quark und dem gesiebten Mehl mit dem Handmixer zu einer schaumigen Masse verrühren. Anschließend das steif geschlagenen Eiweiß darunter heben. Den Teig in eine gefettete, runde Kuchenform füllen und mit den Pflaumen belegen - die Schnittfläche sollte nach oben zeigen. Den Kuchen mit Mandelsplitter und Zimtzucker bestreuen. Den Kuchen bei 180 Grad ca. 45 Min. auf der mittleren Schiene backen.

GUTEN APPETIT!