Apropos Kindergeburtstag!
Letzte Woche war ich auf dem Kindergeburtstag meiner Nichte eingeladen, da gab es Möhren-Cupcakes. Die waren Spitze! In den Cupcakes waren grob gehackte Walnüsse und geraspelte Möhren. Obendrauf eine Zitronen-Frischkäsecreme, die mit gehackten Walnüssen, Kürbiskernen und getrockneten Aprikosen verziert war. Die kamen bei den Kindern und natürlich auch den Müttern super gut an. Besonders weil man das Gefühl hatte auch noch was Gesundes zu essen!

Ein witzige Form der Cupcakes sind die Cupcake Cake Pops. Dafür backt man einen Rührkuchen und entfernt nach dem Auskühlen den harten Rand. Danach wird er in einer Schüssel kleingebröselt. Dann gibt man die Frischkäsecreme dazu und vermischt alles ordentlich miteinander und formt kleine Kugel, ca. 2-3 cm groß. Diese stellt man für 1/2 Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit schmilzt man Kuvertüre, taucht einen Lollipop Stick 2-3 cm in die Kuvertüre und steckt ihn in eine Cake Pop Kugel. Jetzt die Cake Pop Kugel zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und z.B. mit bunten Streuseln verzieren. Diese leckere kleine Variante der Cupcakes werden bestimmt der Renner beim nächsten Kindergeburtstag!

Ich lese gern und viel. Im Moment habe ich den Thriller "Cut" von Amanda Kyle Williams angefangen. Hier eine kurze Beschreibung es Buches:
"Mein Name ist Keye Street. Von Beruf bin ich Privatdetekivin. Ich bin trockene Alkoholikerin. Früher war ich beim FBI. Wegen meines Alkoholproblems verlor ich meinen Job."
 Inzwischen ist Keye Street trocken. Als ein Serientäter in Atlanta vollkommen wahllos Menschen umbringt, wird sie von ihrem alten Freund Lieutnant Rauser in die Ermittlungen hineingezogen. Bald steckt sie tief in einem der gruseligsten Fälle, die sie je erlebt hat. Denn die Leute öffnen immer die Tür, wenn der Mörder klingelt. Dann sticht er zu - immer und immer wieder..........
 Beim Lesen sitze ich am liebsten auf der Couch, die Beine hochgelegt und meistens noch schön warm in eine Decke eingepackt. Wenn das Buch dann besonders spannend wird, esse ich ganz gerne einen Cupcake und trinke eine Tasse Tee dazu. Das beruhigt die Nerven!

Wer gerne Erdnussbutter isst, für den wäre der Cupcake mit Erdnussbuttercreme etwas Feines!
Für die Creme kocht man einen Vanillepudding und lässt in abkühlen. Nicht vergessen mit Frischhaltefolie abzudecken damit sich keine Haut bildet! Nach dem Abkühlen den Pudding unter die cremig aufgeschlagene Erdnussbutter rühren. Dann wird die Creme als große Tuffs auf die ausgekühlten Cupcakes gespritzt. Obendrauf kommen dann noch geröstete, kleingehackte Erdnüsse. Die leckeren Erdnussbutter-Cupcakes und dazu noch ein gutes Buch lesen, das rettet den verregneten Samstag.

Heute will ich mal über einen Marzipan-Cupcake schreiben.
Dafür wird schon einen Tag vorher für die Buttercreme ein Vanillepudding gekockt, in den dann flüssige Marzipanrohmasse eingerührt wird. Den Pudding sollte man mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und ihn dann bis zum nächsten Tag kaltstellen.
Für den Teig braucht man dann noch Mozartkugeln, die halbiert werden. Erst ein bisschen Teig in das Förmchen geben, dann die halbe Morzartkugel dazu und dann wieder Teig. Nach dem Backen und Abkühlen kommt die Buttercrememasse obendrauf und als Verzierung gehackte Pistazien und fein geriebene dunkle Schokolade. Ich würde dazu eine Latte Macciatto trinken!

Wer einen Garten hat kann auch mal einen Mandel-Cupcake mit Lavendelcreme ausprobieren. Dazu werden gemahlene Mandel in der Pfanne erst angeröstet und dann unter den Teig gemischt. Aber Vorsicht, erst abkühlen lassen!!! Die Lavendelcreme wird aus Doppelrahm Frischkäse und getrockneten, fein gehackten Lavenelblüten hergestellt. Als Verzierung kann man Zuckerperlen obendrauf streuen. Dazu trinken kann man dann auch einen Lavendelblütentee.

Hat jemand mal das Muffin-Rezept vom 29.04. ausprobiert? Mir schmecken diese Gemüse-Muffins ganz gut, aber natürlich nicht zu vergleichen mit meinen Favoriten, den Cupcakes. Aber man bzw. frau muss ja auch mal was anderes testen!
Da im Garten auch bald die Himbeeren reif werden kann man auch köstliche Himbeer-Cupcakes backen. In den Teig kommt u.a. dunkle gehackte Schokolade und Buttermilch. In die Frischkäsehaube kommt weiße Schokolade, Himbeergelee und ein paar Tropfen rote Speisefarbe. Obendrauf zur Deko ein Himbeere.
Guten Appetit!